Pierś z kaczki sous-vide z żurawiną, figami i puree z dyni

Przepis oraz więcej na:
http://kuchniamolekularna.pl/recipe-items/piers-z-kaczki-sous-vide-z-zurawina-figami-i-puree-z-dyni/

Polędwica wołowa Sous Vide

Sama chemia?

Obsmażanie mięsa zamyka w nim "pory" - prawda czy fałsz? | reakcja Maillarda | Eksperyment ze schabem | Mity kulinarne #1

Dodaj napis

Obsmażanie mięsa

– prozaiczna czynność, którą wykonujemy często niemal automatycznie, kiedy mamy do czynienia z jakimkolwiek rodzajem mięsa. Szczególnie kiedy przygotowujemy mięso do pieczenia lub duszenia, zwracamy szczególną uwagę na odpowiednie zrumienienie powierzchni mięsa, gdyż z jakiegoś powodu mamy w głowie myśl, którą na okrągło nam powtarzano, aż stała się swoistego rodzaju mantrą (nawet tego nie sprawdzając), a mówi ona że:

„Podczas obsmażania na mięsie powstaje rumiana skórka która chroni przed wyciekaniem soków...”

I pewnie wielu z Was, nie widząc w tym nic niezwykłego, pewnie teraz się zastanawia: o co mi chodzi?. Perzcież tak jest i zawsze tak było.

Ale czy aby na pewno?

Witaminy nadchodzą! | Lemoniada z zielonego ogórka | Sałatka ze szparagami i truskawkami | ChilliZet

Dziś rano byłem w Chilli Zet i wraz z Dominiką Biegańską i Weroniką Wawrzkiewicz, rozmawialiśmy o wiosennych owocach i warzywach i co za tym idzie o wiosennej porcji witamin które pomogą nam się obudzić z zimowego snu.

http://www.zetchilli.pl/Relaks/Akcje-specjalne/Szczypta-Chilli/wiadomosci/LEKKO-WIOSENNIE-I-ZDROWO-A-LA-ROBERT-HARNA

Poniżej dwa przepisy z dzisiejszego poranka. Orzeźwiająca lemoniada z zielonego ogórka oraz sałatka ze szparagami i truskawkami w dwóch odsłonach. U mnie śliczne wiosenne słoneczko, świeci od samego rana, więc i Wam tego życzę;)

 Smacznego!

Pancakes day - czyli trochę na temat naleśnika ;)

Amerykanie mają Pancake Tuesday, Anglicy Shrove Tuesday inaczej Pancake day - my natomiast mamy tłusty czwartek. Tradycja jedzenia naleśników w krajach anglosaskich jest związana z wielkim postem i tak jak my pączki, tak oni jedzą naleśniki. Ten dzień, w odróżnieniu od naszego, wypada w ostatni wtorek, przed wielkim postem. Sama tradycja jedzenia naleśników ma natomiast znacznie starsze korzenie.

Skąd się wzięły cytrusy?

Większość znanych nam i lubianych cytrusów, które dziś chętnie wykorzystujemy w codziennej diecie, wzięło swój początek od trzech owoców. Duża łatwość tych owoców, do rozmnażania się i krzyżowania, spowodowały że dziś istnieje wiele gatunków owoców cytrusowych, które cenimy za walory smakowe i zdrowotne.